Tradycyjny hiszpański omlet przygotowywany jest jedynie z ziemniaków, cebuli i jajek – tanie danie, a do tego bardzo sycące. W naszej wersji będzie trochę bardziej „bogato” w składniki.
Niestety moja wersja wyglądem mało przypomina sam omlet – ze względu na to, że nie posiadam piekarnika z górnym grzaniem i nie mam możliwości przypiec tego dania od góry. Obracanie całości na patelni okazało się czynnością niemożliwą do wykonania… więc całość została wymieszana, by przypiec wszystkie składniki.
Składniki:
- 400 g ziemniaków
- 1 puszka kukurydzy
- 4 łyżki oleju
- 1 duża cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- 6 dużych jajek
- 4 łyżki suszonej natki pietruszki
- 200 g chudej gotowanej szynki w plastrach
- 3 niewielkie pomidory (lub 6 pomidorków koktajlowych)
- sól
- pieprz czarny
Omlet w stylu hiszpańskim – przygotowanie:
Zagotować lekko osoloną wodę w dużym rondlu. Gdy woda się zagotuje wrzucić ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, gdy woda z powrotem zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i pozostawić ziemniaki na okoły 3 minuty – po tym czasie odcedzić.
Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i na średnim ogniu smażymy pokrojoną w plasterki cebulę przez około 2 minuty, następnie dodajemy do niej czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażymy aż cebula się zeszkli, następnie dodajemy kukurydzę (bez sosu) z puszki i wcześniej podgotowane ziemniaki, aż te zmiękną. Zdejmujemy patelnie z ognia.
Jajka lekko ubijamy z natką, solą i pieprzem w dużej misce. Następnie dodajemy gotowaną szynkę pokrojoną w drobne kawałki, pokrojone pomidory (jeśli koktajlowe, to wystarczą ćwiartki) oraz ziemniaki z dodatkami z patelni. Wszystko dokładnie mieszamy.
Ponownie rozgrzewamy 2 łyżki oleju na patelni i równomiernie rozprowadzamy mieszankę po dnie. Gdy spód omleta się przyrumieni najlepiej wstawić patelnie (z żaroodporną rączką) do piekarnika z górnym grzaniem, do momentu przyrumienienia góry i ścięcia całości, jeśli nie to można spróbować przerzucić omlet na drugą stronę, ale ze względu na ilość składników jest to mocno utrudnione – wtedy pozostaje wymieszanie całości.
